Fotogrametrija je tehničko-znanstvena disciplina i metoda prikupljanja podataka s distance, korištenjem fotografskih snimaka iz zraka. Zavod za fotogrametriju izvodi fotogrametrijske radove od početka svog poslovanja. Nekad su se podaci prikupljali kartiranjem detalja na papiru ili foliji, a danas izravnim digitalnim strukturiranim zapisom u memoriju računala. Zavod za fotogrametriju posjeduje fotogrametrijski sustav najnovije generacije, u kojem se cjelokupan postupak prikupljanja i obrade podataka temelji na digitalnoj tehnologiji.
Osim fotogrametrijske obrade snimaka iz zraka (aerofotogrametrija), veoma strmi tereni ili pojedini građevinski objekti restituiraju se na temelju snimaka sa zemlje (terestrička fotogrametrija).
Na području restitucije i topografske izmjere Zavod za fotogrametriju izvodi: